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八代の活けの車海老を使用した天ぷらは海老の甘味と旨味は他の海老では味わえない本物の味。 ZARU-SOBA with two fried Tempura prawns.

蕎麦粉は国産の花粉と一番粉つなぎに玉子山芋小麦粉を使った更科蕎麦。お出汁の絡みも良く喉ごし重視のお蕎麦です。 Cold Soba(buckwheat) noodles with dipping sauce and WAS … Continue reading “ざるそば(ZARU-SOBA)　1,100円”

関西では特に珍重される高砂の穴子を蒲焼きにし一匹丸ごと入れたもの。関東の煮穴子と違い香ばしくも強烈な香りがまたたまらない一品です。 Noodles with cooked conger eel.

なべにうどんを入れ出汁をはり椎茸蒲鉾竹の子鶏肉海老の天ぷら卵みつばを入れ焚いたもの 京都の底冷えを乗り切るには欠かせない一品。 Noodles(usually udon) cooked with vegetables, … Continue reading “鍋焼きうどん(NABE-YAKI)　2,400円”

天ざると同様の海老を使用しての温かいそばうどんになります。少し固めにあげた天ぷらのコロモがおつゆの中でほぐしながら食べるのは天ざるのそれとはまた違った趣きです。 Noodles with two fried Tempur … Continue reading “天ぷらそば(TEMPURA)　2,400円”

当店ではクセの少ない合鴨を使用することにより、エグ味とくどさを抑えつつ鴨の風味とコク味わっていただけます。 Noodles with duck & scallion.

鳥なんばんを卵でとじたもの 鳥なんばんは少し油がという人にはこちらを卵が油を吸収して優しい味わいに！ Noodles with chiken & partly-cooked egg.

朝びきの地鶏を使用したものになりますが、この鳥の旨みと九条ねぎのシャープな香とりの相性が良く人気メニューの一つです。 Noodles with chiken & scallion.

甘く炊いたお揚げさんが食べやすいように、小ぶりの特注のものを二枚入れたうどんそばです。 この他にもお揚げさんを炊かずにそのまま刻んで生姜をのせた”きざみ”もお選びいただけます。 因みに大阪では「きつね」はうどん、「たぬき … Continue reading “きつね(KITSUBE(FOX))　1,000円”

しっぽくのあんかけ 寒い日にはとろみのついたお出汁と生姜が体の芯まで温めてくれます。 “SHIPPOKU ” with thickened soup.